Postingan

Resep Rujak Cingur

-
  RESEP RUJAK CINGUR KHAS SURABAYA   BAHAN-BAHAN UTAMA: 300 gr cingur.  60 gr kangkung rebus.  60 gr tempe goreng. 60 gr toge yang sudah bersih 60 gr tahu goreng. 100 gr kacang panjang rebus.  1 buah mentimun. 60 gr buah mangga muda. 75 gr bengkuang. 75 gr kedondong. BAHAN-BAHAN SAMBAL PETIS: 2 sendok makan petis udang. 10 buah cabe rawit. 2 sendok makan kacang tanah goreng. 1 sendok makan asam jawa. 1/2 sendok teh terasi goreng. 1 buah pisang klutuk ( iris iris ). Garam secukupnya gula secukupnya. Penyedap rasa secukupnya. Air asam dan air biasa secukupnya BAHAN TAMBAHAN: Kerupuk kanji dan kerupuk udang CARA PEMBUATAN: Rebus cingur atau pipi sapi hingga empuk benar lalu potong-potong atau iris kasar. Saus Petis: Giling halus semua bahan saus. Taruh dalam mangkuk, tambahkan air asam dan air, aduk hingga kental. Susun potongan lontong, kangkung, tempe, tahu, buah-buahan dan tauge di dalam piring saji. Siram dengan Saus Petis lalu sajikan dengan kerupuk kanji dan kerupuk udang. Baca arti
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Sejarah dari Rujak Cingur

-
Gambar
  RUJAK CINGUR   Rujak cingur merupakan salah satu makanan tradisional dari Jawa Timur, terutama di daerah asalnya Surabaya. Menurut pegiat sejarah Kota Surabaya, keberadaan rujak cingur di Kota Surabaya berawal dari tahun 1930-an yang dibawa oleh pendatang dari Pulau Madura untuk bertahan hidup dengan berdagang kuliner yakni rujak cingur. Awalnya pedagang dari Madura menggunakan Petis ikan cakalang khas Madura, namun untuk menyesuaikan dengan lidah masyarakat Kota Surabaya yang mayoritas bersuku Jawa maka juga menggunakan petis udang. Dalam bahasa Jawa , kata cingur berarti "mulut" atau cengor dalam Bahasa Madura, hal ini merujuk pada bahan irisan hidung atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti timun, kerahi (krai, yaitu sejenis timun khas Jawa Timur atau blungkak dalam Bahasa Madura), bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, kemudian ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur
Posting Komentar
Baca selengkapnya